L'Aggiadda 130gr

L'Aggiadda

Authentische Tabarchina-Tradition

Eine auf Tomaten und Essig basierende Würze, die die Tabarca-Seeleute auf ihren Mittelmeerüberquerungen mit sich führten: von Tunesien über Ligurien bis zu den südlichen Inseln Sardiniens, wo diese Kultur auch heute noch ihren Höhepunkt erreicht. Traditionell wurde Aggiadda als Konservierungsmethode für Lebensmittel verwendet, aber auch als Sauce, um frittierten Fisch zu begleiten, der direkt an Bord serviert wurde. Man findet sie noch heute in der Küche von Carloforte, Calasetta und Sant'Antioco im Süden Sardiniens.

ZUTATEN

Tomate (Italien) 69%, doppelt konzentriertes Tomatenmark (Italien) 15%, natives Olivenöl extra, Kapern (Italien) 5%, Knoblauch, Salz, Zucker, Lorbeerblatt.

NETTOGEWICHT 130g

ANWENDUNGSTIPPS

Würze

Für gegrillte oder gebratene Fischgerichte oder für frittierten Fisch.

Kreative Paarung

Für ein Gourmet-Sandwich.

Sauce

Für eine Lasagne mit Carasau-Brot.

4-6 Portionen

TIPP:

WÜRZE!

Servieren mit gedämpftem oder gegrilltem rohem Fisch.

Carlo Biggio