Mr. Brodetto 280gr

Mr. Brodetto

Le véritable ragoût de poisson à la Vastese

La recette des pêcheurs de la Costa dei Trabocchi : la soupe de poisson la plus célèbre de la mer Adriatique, avec des poissons de haute mer, des mollusques et des tomates.

Parmi toutes les variantes sur la côte adriatique de la Romagne au Molise, le Brodetto alla Vastese est celui avec la cuisson la plus rapide et la saveur la plus fraîche. En effet, on n'utilise pas de passata, mais plutôt une tomate locale fraîche (idéalement la tomate Mezzo Tempo) et le poivron corne vert.

Dans le Brodetto, il y a une grande variété de poissons locaux et de fruits de mer qui sont cuits entiers, traditionnellement dans une poterie en terre cuite. Un plat pauvre mais avec une richesse de goût et une fraîcheur qui exprime toute l'intensité de la cuisine méditerranéenne.

INGRÉDIENTS

Seiche, grondin perlon, moules 15%, poivrons, oignon, tomate, huile d'olive, crevette mante religieuse 5%, cabillaud 2%, persil, sel, piment, régulateur d'acidité : acide lactique. Peut contenir des traces d'arêtes de poisson.

POIDS NET 280g

CONSEILS D'UTILISATION

Plat principal

Soupe de poisson à déguster chaude dans une poterie en terre cuite servie avec du pain grillé.

Accords créatifs

Pour une paella à la vastese, cuire le riz directement dans le bouillon et ajouter le poisson à la fin de la cuisson.

En plat de pâtes

Terminer la cuisson des spaghettis cassés ou capellini directement dans le bouillon de poisson.

PORTIONS 3

TEMPS DE CUISSON 6 minutes à feu doux dans une poêle.

ASTUCE :

PLAT PRINCIPAL ! puis trempez avec le pain.

Jean Pierse Foria